Sopas

No te quedes sin opciones en los meses de frío y toma nota de estas recetas de sopas y cremas deliciosas, nutritivas y fáciles de preparar.

SOPA LIGERA DE ALUBIAS Y FIDEOS

Ingredientes

• 200 g de alubias
• Media cabeza de ajos
• Una hoja de laurel
• Una ramita de hinojo
• Aceite de oliva virgen extra
• 150 g de acelgas
• 50 g de fideos
• 2 cebollas
• Sal al gusto

Preparación

• En una olla con dos litros de agua se ponen a calentar las alubias (en remojo desde la noche previa) junto con el ajo, el laurel, un poco de aceite de oliva virgen extra y la ramita de hinojo. Se hierven una hora a fuego lento. 
• Se añaden las acelgas, las cebollas troceadas, 50 g de fideos y sal, y se cuece 15 minutos más.

La combinación de alubias con fideos proporciona proteínas de óptima calidad.

CREMA SOLAR DE BONIATO, CALABAZA Y ZANAHORIA

Ingredientes

• 300 g de boniato
• 200 g de calabaza
• 150 g de zanaoria
• 150g de puerro
• 100 ml de crema de leche de soja
• Jengibre en polvo
• Sal
• Para decorar: hojas de berro y germen de trigo en copos

Preparación

• Se limpian y pelan el boniato, la calabaza, la zanahoria y el puerro. Se trocean, se cuecen 25 minutos en medio litro de agua y se trituran hasta obtener una crema fina.
• Se añaden 100 ml de crema de leche de soja, jengibre en polvo y sal marina, y se decora con hojas de berro y germen de trigo en copos.

El color naranja de la crema refleja su riqueza en el antioxidante betacaroteno, al que se suman las vitaminas C y E de los berros y el germen de trigo.

SOPA JULIANA

Ingredientes

• 2 zanahorias
• Una rama de apio
• Una patata
• Una cebolla
• 2 hojas de col
• 2 cucharadas de cuscús
• Salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Mientras se calienta agua, se limpian y pican muy finas las zanahorias, el apio, la patata, la cebolla y las hojas de col.
• Se hierven 10 minutos, se echan dos cucharadas de cuscús, se adereza con un poco de aceite y salsa de soja, y se cuece todo cinco minutos más.

Esta práctica receta, rica en potasio, resulta muy depurativa y aporta los antioxidantes azufrados de la col.

SOPA DE COLIFLOR

Ingredientes

• 6 ajos
• 2 tomates maduros
• Unos ramitos de coliflor
• 2 patatas
• Un poco de comino
• Perejil picado
• Sal al gusto

Preparación

• Se pelan los ajos, se saltean hasta dorarlos y se les añaden dos tomates maduros rallados.
• Cuando está hecho el sofrito, se vierten 2,5 litros de agua, los ramitos de una coliflor, las patatas cortadas en dados, un poco de comino y sal marina.
• Se deja cocer todo durante media hora y, al final, se adereza con perejil picado.

Esta sabrosa receta es saciante y ligera. El comino, además de dar un toque aromático, facilita la digestión de la coliflor y ayuda a evitar los gases.

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